Valerie Ohata

Ингредиенты:

- 300 г овсяных хлопьев (не быстрого приготовления!)
- 150 г семян и орехов (вес вместе)
- 125 мл меда
- 125 мл яблочного сока
- 60 г кокосового масла ИЛИ подсолнечного масла без запаха
- 160 г изюма и сушеных фруктов или ягод (вес вместе)
- по желанию 1-2 столовые ложки корицы

Приготовление:

1) Нарежь семена и орехи на подходящие кусочки.
2) Смешай в миске орехи, семена и овсяные хлопья.
3) В небольшой кастрюльке смешай мед, яблочный сок, кокосовое масло и, при желании, корицу. Растопи все на медленном огне, не кипяти.
4) Вылей медовую смесь к овсяной смеси и хорошо перемешай ложкой.
5) Перемести смесь в застеленную пергаментом форму для выпекания (у меня была прямоугольная).
6) Разогрей духовку до 160 градусов и поставь гранолу на 60 минут в духовку. Каждые 10 минут надо вынимать гранолу и хорошо перемешивать, чтобы она равномерно пропеклась.
7) Пока гранола в духовке, порежь сушеные ягоды и фрукты на подходящие кусочки.
8) Вытащи гранолу по истечению 60 минут и дай полностью остыть (я вытащила гранолу на противень и распределила ее по нему). Когда гранола полностью остынет, то добавь в нее изюм, сушеные ягоды и фрукты и перемешай.
9) Пересыпь гранолу в банку с крышкой и хорошо закрой ее. Так она сохранится на несколько недель, если не сьедите ее раньше :)

Ваша,

V.O.

Ингредиенты:

- 2 упаковки печенья Selga со вкусом сгущенки (можно использовать и другое печенье)
- 200 г сметаны
- 300 г творожного крема Alma со вкусом земляники (можно использовать и другие вкусы)
- 1 банан
- 1/2 стакана молока
- клюквенное варенье или другое кислое варенье
- для украшения: киви, крошка печенья (у меня была крошка от клубничных чипсов)

Приготовление:

1) Смешай сметану с творожным кремом в миске.
2) Опусти печенье в молоко и выложи его на блюдо. Получится 2 ряда по 4 печенья в каждом ряду и всего 4 слоя печенья.
3) На первый слой намажь варенье, затем крем.
4) На второй слой намажь крем, выложи нарезанный банан.
5) На третий слой намажь варенье, затем крем.
6) На четвертый слой намажь только крем и оставь немного крема на потом, чтобы им смазать торт после застывания.
7) Накрой торт и поставь его в холодильник на несколько часов или на ночь.
8) Достань торт, смажь его остатками крема и укрась киви и крошкой.

Ваша,

V.O.

Ингредиенты:

- 1/2 кочана капусты (14 листов)
- 200 г риса (вес вареного риса)
- 500 г фарша (домашний)
- 2 луковицы
- 1 большая морковка
- соль
- перец
- куриный бульон
- лавровые листы
- 100 г томатной пасты
- 200 г сметаны (20%)
- 1/2 стакана молока

Приготовление:

1) Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Отделите листья капусты и положите их в кипящую воду. Выньте, когда они станут мягкими.
2) Натрите морковку на терке, нарежьте мелко лук. Пожарьте лук с морковкой пару минут на сковородке.
3) Сварите рис согласно инструкции (у меня уже сваренный и замороженный рис), остудите его.
4) Смешайте в миске рис, фарш, морковку с луком, соль, перец и молоко.
5) Положите на лист капусты столовую ложку фарша и сверните рулетиком.
6) Положите голубцы на сковородку, положите сверху пару лавровых листов и залейте бульоном. Бульон должен покрывать 2/3 рулетов. Я взяла простую кипяченую воду и добавила привезенный из Японии порошковый куриный бульон. Вы можете для этого использовать, например, Galina Blanca (добавьте и попробуйте на вкус, пока не добьетесь желаемого вкуса).
7) Потушите голубцы под крышкой на медленном огне примерно 20-25 минут.
8) Приготовьте соус: смешайте сметану и томатную пасту.
9) Вылейте соус на голубцы и потушите под крышкой ещё 15 минут.

Ваша,

V.O.

Ингредиенты:

- 500 г муки
- 7 г соли
- 0.25 чайной ложки сухих дрожжей
- 450 г теплой воды
- 1.5 столовой ложки оливкового масла

Приготовление:

1) Смешай в миске муку, соль и сухие дрожжи.
2) Добавь теплую воду и смешай тесто руками или ложкой.
3) Накрой миску чистым полотенцем и оставь тесто подниматься при комнатной температуре на 12-24 часа.
4) За несколько часов (2-4) до приготовления булки смешай тесто ещё раз. Накрой вновь полотенцем и оставь тесто подниматься.
5) Нагрей духовку до 230 градусов.
6) Поставь чугунную форму вместе с крышкой в духовку на 10 минут.
7) Достань чугунную форму из духовки, добавь оливковое масло, смажь стенки формы. Вылей тесто в форму. Сбрызни верхушку теста оливковым маслом.
8) Накрой крышкой и поставь в духовку на 30 минут.
9) Сними крышку и запекай ещё 15 минут до золотистой корочки.
10) Вынь чугунную форму из духовки, оставь булку в форме без крышки на 30 минут остывать.

Ваша,

V.O.

Ингредиенты:

- 4 стакана муки
- 300 гр сливочного масла
- 4 яйца
- 300 гр сметаны
- 2 стакана сахара
- 400 гр грецких орехов
- 1 ч.л. соды
- 4 ст.л. меда

Приготовление:

1) В миску высыпать муку.
2) В муку натереть масло комнатной температуры на крупкой терке.
3) Руками перетереть масло с мукой до образования крошки.
4) Сметану смешать с содой.
5) Три желтка отделить от белков (белки сохранить), добавить к мучной крошке желтки и сметану с содой, хорошо перемешать и сформировать тесто.
6) Тесто получится мягким, не липнущим к рукам. Сформировать три шарика из теста, один шарик чуть больше других. Я взвешивала шарики на кухонных весах, чтобы получились более-менее одинаковые.
7) Шарики завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут - 1 час.
8) Из грецких орехов выбрать около 20-25 штук цельных орехов для украшения.
9) Остальные орехи порубить мелко ножом.
10) Добавить сахар к рубленым орехам, перемешать.
11) Последнее яйцо разделить на белок и желток (желток сохранить). 4 белка слегка взбить венчиком, но не до пышности.
12) Достать тесто из холодильника.
13) Застелить противень пергаментной бумагой, раскатать тесто около 0.5 см толщиной по размеру противня.
14) Выложить пласт теста, сделать небольшие бортики. Смазать взбитыми белками, затем выложить половину сахарно-ореховой массы.
15) Раскатать второй шарик теста, выложить поверх первого пласта, немного прижать, чтобы выпустить воздух. Смазать белком, затем выложить оставшуюся сахарно-ореховую массу.
16) Раскатать самый большой из шариков, выложить поверх двух остальных пластов, немного прижать и защипнуть края.
17) Один желток взбить и смазать поверх верхнего слоя пахлавы.
18) Сделать надрезы ножом (но не разрезать, только слегка надрезать), затем положить цельные орехи на каждый сектор.
19) Пахлаву поставить в холодную духовку, затем включить духовку на 200 градусов и выпекать около 30 минут (у меня ушло меньше времени) до золотистой корочки.
20) Если мед у вас жидкий, то смазать им так, а если не достаточно жидкий, то разогреть в микроволновке до жидкого состояния и смазать готовую пахлаву по всей поверхности, особенно в разрезах.
21) Убрать в духовку ещё на пару минут, затем достать и остудить. Затем разрезать по намеченным полосам.

Ваша,

V.O.

Конфеты из печенья

Рецепт: конфеты

Фаршированный лаваш

Рецепт: лаваш

Фаршированные ржаные корзиночки

Рецепт: корзиночки

Рулетики из ветчины

Рецепт: рулетики

Куриный салат с ананасом

Рецепт: куриный салат

Тыквенный кекс

Рецепт: кекс

Слоеный пирог с лососем и брокколи

Рецепт: пирог

Фаршированные яйца

Рецепт: яйца

Салат с тунцом и авокадо

Рецепт: салат с тунцом

Творожные шарики

Рецепт: шарики

Ваша,

V.O.

Ингредиенты:

- 175 грамм печенья Dops или Domino/Oreo
- 100 грамм сливочного сыра без вкуса Philadelphia
- 200 грамм темного шоколада
- миндаль для украшения

Приготовление:

1) Печенье измельчить в крошку вместе с начинкой в комбайне.
2) Добавить сливочный сыр и перемешать в комбайне до однородной массы.
3) Поставить массу в холодильник на час.
4) Достать из холодильника, скатать из массы шарики, разложить на застеленную пергаментной бумагой доску и убрать в холодильник.
5) Растопить шоколад в микроволновке и дать немного остыть.
6) Окунуть каждый шарик в шоколад, выложить на бумагу, украсить сверху миндалем/сушеными ягодами/сушеными цветами/кокосом и поставить обратно в холодильник до застывания шоколада.

Ваша,

V.O.

Ингредиенты:

- 1 упаковка тонкого лаваша
- 300 грамм крабовых палочек
- 3 вареных яйца
- 100 грамм тертого сыра
- полбанки консервированной кукурузы
- майонез
- плавленный сыр Merevaik со вкусом креветок

Приготовление:

1) Яйца отварить и остудить.
2) В миске смешать нарезанные крабовые палочки, натертые на крупной терке яйца, тертый сыр, полбанки консервированной кукурузы и майонез.
3) На стол выложить пищевую пленку, на пленку разложить лаваш.
4) Лаваш смазать плавленным сыром, выложить по всей поверхности лаваша начинку.
5) Скрутить лаваш в плотный рулет, завернуть в пленку и поставить в холодильник для пропитки минимум на пару часов, лучше на ночь.
6) Нарезать лаваш острым ножом.

Ваша,

V.O.

Ингредиенты:

- 1 упаковка ветчины
- 2 зубчика чеснока
- 100 грамм тертого сыра
- майонез
- листовой салат для украшения

Приготовление:

1) Чеснок очистить и потереть на мелкой терке/пропустить через чеснокодавилку.
2) В миске смешать чеснок, сыр и майонез по вкусу.
3) На край ветчины выложить начинку, свернуть рулетиком и разрезать пополам.
4) Листы салата промыть, просушить, выложить на тарелку и выложить ветчину поверх.

Ваша,

V.O.

Ингредиенты:

- 2 куриные грудки
- 1 банка нарезанного консервированного ананаса
- половина маленького качана салата Айсберг (jääsalat)
- 100 грамм сыра атлет или масдам
- помидоры черри
- заправка для салата Цезарь

Приготовление:

1) Куриные грудки отварить в чуть подсоленной воде до готовности, остудить.
2) Слить жидкость с ананасов.
3) Нарезать салат, куриные грудки, помидоры пополам и сыр кубиками.
4) Смешать все ингредиенты в миске и добавить заправку перед подачей на стол.

Ваша,

V.O.

Ингредиенты:

- 9 ржаных корзиночек без вкуса
- 1 банка консервированного тунца в соленой воде или собственном соку
- пара вяленых помидоров
- 100 грамм сливочного сыра
- проростки для украшения (я покупаю в Rimi)

Приготовление:

1) Воду с тунца слить и отжать его от лишней влаги. 2) В блендере смешать тунец, вяленые помидоры и сливочный сыр до однородной массы.
3) Выложить корзиночки на тарелку, крем перелить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить в корзиночки или выложить ложкой.
4) Проростки помыть, просушить и выложить сверху.

Ваша,

V.O.

Ингредиенты:

- 3.5 стакана муки
- 1 ч.л. соли
- 3 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. корицы
- 0.5 ч.л. молотой гвоздики
- 0.5 ч.л. молотого мускатного ореха
- 0.5 ч.л. молотого черного перца
- 2.5 стакана сахара (можно взять 1.5 стакана, пирог получается очень сладкий)
- 1 стакан растительного масла
- 500 грамм пюре тыквы
- 4 яйца
- для украшения: 100 грамм белого шоколада и семечки граната

Приготовление:

1) Можно использовать готовое тыквенное пюре или сделать самому: тыкву очистить, нарезать и запечь в духовке до мягкости. Измельчить готовую тыкву в блендере до состояния пюре.
2) В миске просеять муку, соль, разрыхлитель и специи.
3) В другой миске (берите большую миску, так как теста получается много!) взбить яйца с сахаром при помощи миксера.
4) Добавить растительное масло и тыквенное пюре.
5) Добавить постепенно мучную смесь, хорошо перемешать до однородного теста без комочков.
6) Разлить по формам/форме, смазанным растительным маслом и присыпанными мукой.
7) Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Если вы будете печь один большой кекс, то дождитесь, чтобы он хорошо поднялся, затем накройте фальгой и выпкайте до готовности (может уйти больше часа). Если два кекса, то смотрите по пирогам. Если один маленький (в два раза меньше ингредиентов), то, опять же, проверяйте пирог в серединке зубочисткой.
8) Кекс остудить. Растопить белый шоколад в микроволновке, дать ему немного остыть, затем полить кекс сверху и выложить гранатовые семечки.

Ваша,

V.O.

Ингредиенты:

- 400 грамм творога рикотта
- 4 ст.л. сахара
- щепотка соли
- 2 стакана муки
- 2 яйца
- 1 ч.л. соды, гашенной уксусом
- растительное масло

Приготовление:

1) Смешать все ингредиенты в миске руками.
2) В кастрюльке разогреть растительное масло, нагревайте не слишком сильно, иначе шарики быстро поджарятся снаружи, а внутри останутся сырыми.
3) Скатать руками шарики из массы и бросить в масло.
4) Обжарить до золотой корочки и выложить на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.

Ваша,

V.O.

Ингредиенты:

- 1 упаковка слоеного теста
- 300 грамм филе лосося
- брокколи
- 200 грамм тертого сыра
- 300 мл сливок
- 3 яйца
- соль и перец

Приготовление:

1) Тесто разморозить согласно инструкции.
2) Форму для выпкания смазать растительным маслом, выложить тесто, сделать бортики.
3) Брокколи отварить пару минут в воде, воду слить, дать брокколи немного остыть.
4) На тесто выложить половину тертого сыра, поверх сыра лосось, на лосось брокколи.
5) Поперчить и посолить по вкусу.
6) Выложить поверх оставшийся сыр.
7) Смешать сливки с яйцами, вылить на пирог.
8) Пирог запекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета.

Ваша,

V.O.

Ингредиенты:

- 4 яйца
- майонез
- вяленые помидоры
- килька для украшения

Приготовление:

1) Яйца отварить до готовности. Воду слить, залить холодной водой и дать остыть.
2) Очистить яйца от скорлупы, разрезать пополам и вынуть желток.
3) Желток смешать с майонезом и вялеными помидорами, взбить блендером до однородной массы.
4) Выложить начинку в серединку яйца, сверху украсить по желанию килькой.

Ваша,

V.O.

Ингредиенты:

- 1 банка крупных кусков тунца
- половина качана салата Айсберг
- помидоры черри
- 1 авокадо
- 1 вареное яйцо
- черные оливки без косточки
- 1 маленькая красная луковица
- 3 ст.л. оливковового масла
- 1 ст.л. дижонской горчицы

Приготовление:

1) Слить жидкость с тунца и отжать его.
2) Нарезать салат, помидоры черри, авокадо, яйцо, оливки и луковицу.
3) Смешать все ингредиенты и приготовить соус: смешать оливковое масло с горчицей и заправить этим салат.

Ваша,

V.O.

Ингредиенты:

- 200 мл кефира
- 3 яйца (2 яйца в тесто и 1 в творог)
- 200 гр (+ 3 столовые ложки в творог) сахара
- 300 г муки
- 0.5 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 250 г творога
- 1 чайная ложка ванилина
- 100 мл растительного масла

Приготовление:

1) Соду добавить в кефир и оставить на 10 минут.
2) Затем добавить сахар, 2 яйца и перемешать венчиком.
3) Добавить растительное масло, перемешать.
4) Добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать до однородного теста.
5) Отдельно смешать творог с 1 яйцом и 3 столовыми ложками сахара, добавить 1 чайную ложку ванилина.
6) Тесто выложить в смазанную маслом форму и сверху на тесто выложить творог.
7) Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности около 30-40 минут.

Ваша,

V.O.

Понедельник: гречка с фаршем и кабачком

Ингредиенты:

- гречка
- кабачок
- фарш
- оливковое масло
- при желании лук
- к блюду брокколи

Приготовление:

Отвари гречку согласно инструкции. Когда гречка готова, то добавь в нее немного оливкового масла. В другой кастрюльке приготовь фарш с кабачком: добавь немного воды, положи туда фарш и поставь на огонь. Перемешивай мясо до тех пор, пока оно не будет больше розовым, затем добавь очищенный и порезанный кабачок и, при желании, лук. Добавь при надобности ещё немного воды и туши на небольшом огне до тех пор, пока кабачок станет мягким. В тарелке смешай гречку с фаршем. К блюду можно подать отварное или сделанное на пару брокколи.

Вторник: картофельное пюре с фаршем

Ингредиенты:

- картошка
- фарш
- морковка
- качан капусты
- шпинат
- оливковое масло
- к блюду помидор

Приготовление:

Отвари картофель до мягкости. Слей воду, но оставь немного в кружке. Вилкой разомни картошку до однородной массы. Для более кремообразного пюре добавь оставшуюся воду и перемешай. В другой кастрюльке приготовь фарш с овощами: добавь немного воды, положи туда фарш и поставь на огонь. Перемешивай мясо до тех пор, пока оно не будет больше розовым, затем добавь очищенную и порезанную морковку и капусту. Добавь при надобности ещё немного воды и туши на небольшом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Добавь порезанный шпинат и оливковое масло, перемешай. Пюре можно подавать отдельно или смешать с фаршем. Если ребенку наскучило это есть, то сформируйте из массы пюре и фарша шарики и разрешите ребенку самому их брать и есть :)

Среда: кускус с кабачком и морковкой

Ингредиенты:

- кускус
- кабачок
- морковка
- оливковое масло
- к блюду стручковую фасоль

Приготовление:

Очисть и нарежь кабачок и морковку. Добавь в кастрюльку воды, положи туда овощи и вари до тех пор, пока морковка не станет мягкой. Добавь в кастрюльку кускус, выключи огонь и накрой крышкой. Когда кускус впитал в себя воду, то он готов. Аккуратно перемешай его и добавь оливковое масло. Стручковую фасоль отвари в другой кастрюльке до мягкости.

Четверг: суп со свеклой и фрикадельками

Ингредиенты:

- картошка
- свекла
- фарш
- оливковое масло
- морковка

Приготовление:

Очисть и нарежь картошку, свеклу и морковку. Добавь в кастрюльку воды, положи туда овощи и поставь на огонь. Вари 5 минут на сильном огне, затем сформируй и добавь шарики из фарша в суп. Вари ещё 5 минут на сильном огне, затем убавь огонь и вари до мягкости овощей. Добавь в миску супа немного оливкового масла.

Пятница: макароны с фаршем и шпинатом

Ингредиенты:

- макароны
- фарш
- шпинат
- оливковое масло

Приготовление:

Отвари макароны по инструкции. Добавь оливковое масло к макаронам. В другой кастрюльке приготовь фарш с шпинатом: добавь немного воды, положи туда фарш и поставь на огонь. Перемешивай мясо до тех пор, пока оно не будет больше розовым, затем добавь нарезанный шпинат. Потуши на медленном огне около 15 минут. Смешай в миске макароны с фаршем. К блюду можно предложить паприку, помидор, огурец, авокадо, брокколи, цветную капусту и т.д.

Суббота: запеченный овощи с фрикадельками

Игредиенты:

- картошка
- морковка
- батат
- свекла
- баклажан
- оливковое масло
- фарш
- к блюду брокколи и огурец

Приготовление:

Разогрей духовку до 180 градусов. Очисть и нарежь картошку, батат, свеклу и баклажан. Выложи на застеленный пергаментом противень овощи и сбрысни их оливковым маслом. Поставь в духовку и запекай до мягкости. Добавь в кастрюльку воды и поставь на огонь. Когда вода закипит, то брось в воду сформированные из фарша шарики и вари 10-15 минут до готовности. К блюду можно предложить отварное или сделанное на пару брокколи и свежий огурец.

Воскресенье: лосось с картошкой и кабачком

Ингредиенты:

- филе лосося
- картошка
- кабачок
- оливковое масло
- к блюду брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста

Приготовление:

Очисть и нарежь картошку и кабачок. Добавь в кастрюльку воды, поставь на огонь и добавь туда картошку. Вари на большом огне около 7 минут, затем убавь огонь и добавь кабачок и нарезанное маленькими кусочками филе лосося. Вари до мягкости ингредиентов. Добавь оливковое масло, когда все готово и перемешай. К блюду можно предложить отварное или сделанное на пару брокколи, цветную капусту и брюссельскую капусту.

Ваша,

V.O.