Ингредиенты:

Основа:

- 6 белков
- 300 гр сахара
- 1 ч/л ванильной пасты
- 20 гр кукурузного крахмала
- 1 ч/л сока лимона
- 1 ч/л яблочного или винного уксуса

Крем:

- 250 гр сыра маскарпоне (комнатной температуры)
- 100 мл сгущенки
- 100 гр белого шоколада
- 250 мл жирных сливок для взбивания
- ягоды для украшения (я использовала клубнику, черешню и листы мяты)

Приготовление:

Основа:

1) Аккуратно отдели белки от желтков и взбей их, медленно добавляя сахар.
2) Добавь ванильную пасту и кукурузный крахмал, продолжая взбивать.
3) Добавь сок лимона и уксус, взбей белки до устойчивой блестящей пены, которая держит форму.
4) Выложи белковую массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, при помощи кондитерского мешка или ложкой. Я сделала маленькие пирожные, а можно сделать и целый торт. Сделайте также небольшие бортики, чтобы крем оставался внутри.
5) Поставь в предварительно разогретую до 100 градусов духовку на 1.5 часа. Безе станет немного бежевого цвета и снаружи не будет мягкое, а станет сухим.
6) Остуди безе и приготовь в это время крем.

Крем:

1) Смешай маскарпоне комнатной температуры со сгущеным молоком.
2) Растопи белый шоколад в микроволновке, остуди его немного и добавь к маскарпоне, перемешай.
3) Добавь сливки и взбей миксером, пока крем не загустеет. Не перевзбей, иначе крем станет кусочками или вообще превратится в масло. Сливки можно взбить и отдельно и потом соединить с маскарпоне.
4) Выложи крем в остывшее безе и укрась ягодами.

Ваша,

V.O.